Les foyers suisses ont consommé davantage de tomates que d'autres légumes en 2012. Le légume rouge est préféré à la carotte, qui occupe la deuxième place avec 8,3 kilos par habitant. Avec près de 8,5 kilos par habitant, les tomates ont été de nouveau le légume le plus consommé en Suisse en 2012. Rondes, en grappes ou charnues, elles sont indigènes pour 60% d'entre elles, contre 40% d'importées. Les carottes, dont 95% poussent en Suisse, occupent la deuxième place (8,3 kilos). Les autres légumes suivent, nettement décrochés, dans le top 8 des plus appréciés: la laitue iceberg figure parmi les salades les plus prisées avec 4,7 kilos par habitant, suivie des poivrons, en hausse (4 kilos), des oignons (3,5 kilos), des concombres et des courgettes (3 kilos), indique lundi l'Union maraîchère suisse(UMS).
La laitue pommée, la salade la plus appréciée autrefois, n'arrive qu'en 8e place avec une consommation annuelle de 2,3 kilos par habitant.
Les quelque 2000 exploitations maraîchères ont produit l'an dernier 280'000 tonnes de légumes frais, soit 60% des besoins. Elles ont aussi récolté 75'000 tonnes de légumes de garde (choux, carottes ou oignons) et 50'000 tonnes de légumes pour la transformation (petits pois, épinards ou haricots).
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